5 k.Huesos de Res Sin Medula

5 Zanahorias.

1/2 Apio.

5 Poros.

5 Tomates.

4 Cebollas.

10 Dientes de Ajos.

3 Nabos

10 Pimientas Enteras.

5 Laurel.

4 Ramas de Romero.

15 Lt. de Agua.

2 lt. de Vino Tinto Seco.

 

PREPARACION: Poner en una fuente los huesos de res y llevarlo al horno por 40 minutos hasta que esten dorados y reservar.En otra fuente poner todas las verduras cortadas disparejamente, junto con los ajos, pimienta entera, romero y laurel, llevarlas tambien al horno por 40 minutos hasta que esten dorados, remover cada cierto tiempo para un dorado parejo.

 

Hervir los 15 litros de agua, adicionar los huesos y las verduras doradas, dejar reducir por 1 1/2 hora para despues adicionar el vino tinto seco, dejar reducir por una 1/2 hora, dejar enfriar y reservar.

 

Algunas personas le adicionan harina sin preparar para espesar la salsa, personalmente no queda tan bien si es que no van a utilizar toda la salsa ese mismo día, ya que al guardar a la nevera esta de cristaliza y la salsa no queda tan homogenea que se diga.