La Salsa Bechamel Su historia tiene, la de su Creación y la de su elaboración. Sobre la primera os invitamos a que conozcáis tres versiones que nos cuentan en Historia de la Cocina, Y sobre la Receta de la salsa bechamel, La vemos a Continuación.
Según Michel Roux, La salsa bechamel clásica se Hacía con ternera, una versión similar es la bechamel que hacemos nosotros para nuestros Canelones, en la que Incorporamos el jugo de rustir la ternera, le aporta un sabor excelente.
Pero vamos a por la bechamel básica, una salsa madre que tiene como base el Roux. Generalmente nosotros le Incorporamos cebolla a la bechamel, nos gusta mas, pero este Ingrediente es opcional ya gusto de cada uno.
Los Ingredientes para hacer la salsa bechamel hijo de ½ litro de leche, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina (se puede poner mitad de Maizena, la Hará más suave), sal, pimienta negra y nuez moscada. Según Elaboración A qué se destinará la salsa bechamel, Puede ser Necesario hacerla más líquida o más Espesa, entonces sólo habrá que Disminuir la Cantidad de harina y mantequilla, siempre de forma proporcional, o por el contrario, y sobre todo si se hace sobre la , marcha añadir más leche.
Si incorporas cebolla a la Elaboración de la bechamel, lo que es ideal para rallada Esté Después no encontrar los trocitos. La leche Conviene QUE ESTE caliente Cuando La agreguemos al recipiente en el que tenemos el roux, Así que un Ponla en un cazo calentar antes de empezar (o en el microondas).
Para hacer la salsa bechamel, Derrite la mantequilla en un cazo o sartén antiadherente a fuego medio, a Continuación Incorpora la cebolla y transparente Esté cuando, retira momentaneamente el cazo del fuego y agrega la harina, mueve con una cuchara de madera mezclando bien y Buscando disolver los grumos que Posibles aparezcan.
Pon de nuevo el cazo al fuego a baja temperatura e Incorpora la leche caliente removiendo con la cuchara de madera o Las Varillas, lleva a dejar el pecado de ebullición Remover hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa. Sazona con sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada, mezcla bien y retira del fuego.
Si no vas a Utilizar la bechamel en el momento, mantenla caliente en un recipiente al baño María, pon unos trocitos de mantequilla en la superficie para Evitar que se forme una costra. En caso de que te sobre bechamel o la hayas preparado con mucha antelación, puedes conservarla en el frigorífico (una vez fría), en un recipiente cerrado hermeticamente, HASTA EL MOMENTO usarla.
Si te han quedado grumos en la bechamel, pasala por un colador fino, un chino o similar, También podrías Utilizar la batidora, que todo sobre La Salsa sin grumos Tenga.
La bechamel Es una salsa que enriquece muchísimos platos, hoy hemos disfrutado de unas espinacas con bechamel y como nos ha quedado un poquito, haremos la bechamel de berenjena que nos encanta como aderezo para un plato de pasta. Iremos viendo otras recetas con bechamel, Aunque También nos gustaría que nos enviaras las tuyas a la sección Nuestra Hoy Cocinas Tú.
