Aunque realmente no es un cereal en sentido Estricto, la quinua se Utiliza en la práctica como tal en infinidad de platos del Continente Americano, especialmente en la zona andina, de donde es originaria, en concreto, se señala su origen A orillas del lago Titicaca .

Efectivamente, la quinua es originaria de los Andes, Aunque es en Perú es donde más variedad de este producto existe, seguido de cerca por Bolivia, un Pesar De Que es este último país el que Mayor cantidad de cultivos de este tiene producto, en concreto en su altiplano. Y es que el origen de la quinua se pierde en la noche de los tiempos en la zona andina que Comparten Perú y Bolivia, estimándose que su cultivo Utilización y ya se Llevaba A Cabo Hace más de 5,000 años, lo que nos da una idea de su Importancia en la dieta de los habitantes de la zona, Importancia que siempre ha ido pareja a la de la patata, el rey Ingrediente de los Andes y la base fundamental de la dieta andina.

Pero además de su Utilización como Ingrediente, la quinua También ha sido utilizada como cosmético, utilización que parece relanzarse En los últimos tiempos, ya que Existen rumores de que Algunas empresas cosméticas de primer orden Pretenden patentar la Utilización de la quinua para multas cosméticos. A ello se suma los Andes el Hecho de que el los peruanos y bolivianos, la quinua ha sido utilizada desde la noche de los tiempos con multas medicinales, existiendo Conocimientos y saberes ancestrales en la provincia sobre esta finalidad, sin olvidar su Utilización en Algunos rituales.

Así, la quinua es mucho mas que un Ingrediente simple, ya que forma parte indisoluble de la identidad andina, especialmente en lo gastronómico. Ensaladas de la quinua, pastel de quinua, sopas, guisos, postres, ...; un amplio catálogo de platos se han ido Elaborando de forma tradicional de millas Durante años Mediante la quinua como Ingrediente, por lo que, cada vez que saboreamos un plato una base de de quinua, estamos Saboreando Andinas siglos de historia y tradición, recuperando la cocina más tradicional de los pueblos preincaicos e incaicos.

Pero la quinua También Tienen muchísimas otras aplicaciones culinarias, como es la Elaboración de harina, para lo Cual se procede una tostar los granos, Así como para Elaborar la "chicha", una de las bebidas más tradicionales de la cordillera andina. Todo ello da una idea de MOS de La importancia de este Ingrediente en la tradición culinaria de la zona.

Para preparar la quinua como Ingrediente, la mejor forma es limpiarla en primer lugar, separando del grano Las posibles Piedrecitas Contener que Pudiera, para, seguidamente, hervirla en abundante agua sin sal y. Transcurridos unos minutos, la Quinua escurriremos y la volveremos a poner nuevamente en agua hirviendo, dejándola cocinar a fuego lento Durante unos 15 minutos, transcurridos los Cuales veremos que los granos de quinua Comienzan una reventar. En ese momento, retiraremos del fuego, y dejaremos enfriar escurriremos La Quinua a temperatura ambiente.

De esta forma obtendremos el preciado grano listo para ser Utilizado como Ingrediente en infinidad de platos, Llenando de Sabor y tradición de nuestra cocina Con este, llamado también, "Grano de Oro" Que Debe su nombre a la lengua quechua, cultura que ha sabido Aprovechar al máximo sus múltiples propiedades nutricionales, entre las que Destacan su Gran cantidad de calcio, fósforo y hierro, lo que Convierte a la quinua es un Ingrediente especialmente recomendado para quienes Siguen dietas Y para los más pequeños.

Y, cómo no, la quinua se ha abierto paso en la llamada "Cocina Novoandina", en la que Constituye un Ingrediente ineludible en infinidad de platos, lo que recupera la de la cocina más tradicional para trasladarla a la cocina andina más vanguardista, convirtiéndola es uno de los símbolos más representativos de esta nueva cocina que hace las delicias de quienes degustan platos como el Risotto de quinua, La Imperial de quinua o la espuma de quinua. Realmente delicioso.

Si nunca has probado la quinua como Ingrediente culinario, no lo dudes y animar una Descubrir esta pequeña joya en granos que desde hace siglos ya disfrutan en la cultura andinas y gastronomía. Fuente: nuestrasrecetas.com