En tiempos bíblicos, se sabe Que Fue el principal alimento de los Palestinos (1). Libros del Antiguo Testamento detallan interesantes características como que Estaba Hecho de cebada o de trigo, asimismo se dice que la harina que se USABA PARA SU Preparación de Manera era molida gruesa, fina o normal, dependiendo de las casas o los lugares donde era procesada, con morteros o molinos de fricción. Se mencionan También recipientes o artesas para amasar. Había cristales con ella o sin levadura, de forma plana, parecidos a las tortillas delgadas.

Para celebrar la Pascua, Se comían los cristales sin levadura Durante 7 días. En tiempos del Nuevo Testamento, Se Comenzaron una Utilizar molinos rotativos. Tanto en el templo como en el Tabernáculo, era el Pan Utilizado como elemento Importante Durante los servicios. Jesús lo Brindo a la muchedumbre que lo seguía Logro alimentarlos y, en uno de sus más importantes milagros, solo con 5 de ellos. Para conmemorar su muerte en presencia de Sus Discípulos, tomo el pan entre sus manos lo Partió y, en la ceremonia La llamada Cena del Señor.

Génesis, Éxodo, Levítico, Jueces, entre otros libros, hijo de un testimonio escrito de su Existencia. Y en el Evangelio de Mateo, ya en tiempo de Jesús, También Puede encontrarse al pan como un elemento vital de la era Mesiánica.

En la actualidad, el pan es más que un componente Importante en las mesas del mundo. Es un distintivo que representantes de El Derecho de Alimentación de las Naciones. La FAO, Tiene como símbolo una espiga de trigo que representa al pan, que pese A Ser el más humilde de los alimentos, Encarna También la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. Desde hace 30 años Mundialmente se celebra el Día de la Alimentación , el 16 de octubre, es por ello que en honor a esa fecha rendimos honores este alimento.

Día Mundial del Pan -- Solo hace unos días, el 16 de octubre para ser EXACTOS, También se celebro el Día del Pan, pocos lo notaron y más bien paso desapercibido. Solo España, Italia y Otros Países de Europa, tomaron en cuenta en su calendario esta discreta celebración, que pretendia rendir culto al más antiguo de los alimentos, Durante que 9 mil años aproximadamente ha estado presente en la dieta de la Humanidad. Las civilizaciones han sobrevivido gracias este derivado del trigo.

Hoy en día, muchos son los insumos que hacen que el pan además de un alimento nutritivo, el mar es considerado Algunos casos elemento de decoración, acompañante de platos, ensayo de nuevos sabores. Pero en esencia, el pan siempre estuvo, y está preparado Estará Algún por harina de cereales, agua y sal y su cocción se realizara Básicamente es un horno. La levadura También juega un rol Importante en su elaboración, pues determinará la presentación final de su textura y; La presencia de esta Hará que el pan sea mas esponjoso y con el alcalde de volumen o en su defecto, totalmente plano ya veces hasta un poco crocante.

De alguna Manera, emulando las celebraciones al pan ya la alimentación mundial, el Perú, También tiene instaurado un Día en que celebra a la cocina y gastronomía peruanas. Por Acuerdo del Congreso, el dia 25 de octubre se sellará en el almanaque como una fecha Destinada a esta celebración. Todo ello, nos lleva a festejar, pero una También Hacer un alto en el camino, para reflexionar sobre el hambre que aqueja una Importante un sector de nuestro país.

Somos en Latinoamérica uno de los Países mas privilegiados, con una gastronomía de primera, variada y rica en productos que nacen en nuestros suelos, se alimentan en nuestro mar y Conviven entre nosotros, pero También existe carencia. No todos PARTICIPAN de la Gran Mesa Nacional . ES NECESARIO Expresar esta Preocupación, Probablemente que no solucionará, ni menguará el problema, pero ya que quienes Tienen la Generosidad de Acceder A estos artículos, expresan lo de una y mil formas, También queremos solidarizarnos con sus Demandas. Hablamos de nos riqueza, Orgullosos sentimos, no tenemos Comparación ... pero pareciera que ensayáramos fino sarcasmo Cuando acercamos estas líneas a la realidad que atravesamos.

Escojo este momento para expresarme de esta Manera Y hasta pareciera paradójico que en un portal de gastronomía mencionemos MANERA DE soslayada esta problemática, pero es el pan que nos invita a ello, pues Expone el problema y lo mirándolo Enfrenta A Los Ojos. El alimento básico por naturaleza, es este que tenemos entre manos en las mañanas acompañando un te o Café, Algunas tardes entre Conversaciones o en la mas misera de las soledades. Es el pan, amigos míos, ese infaltable compañero, el que nunca falla, el que escucha las Necesidades físicas del hambre y la venta al encuentro muchas veces como un salvador inmediato.

Desde los confines del mundo, hasta la puerta de la casa

5 de la tarde de Cualquier Día de la semana, muchos de los que leen estas líneas, recordaran la clásica bocina, que anunciaba la llegada de carretillas blancas que por todos los barrios de la Lima de los 80 traían calientes cristales, de Distintos Tipos y hasta de formas pintorescas. Algunos También Recuerdo bizcochos y pasteles que acompañaban los recorridos de los Panaderos, personajes que eran conocidos y apreciados por los vecinos.

Era esta la primera parte de un rito que muchas familias de Lima y de todo el país, con DIVERSAS sus costumbres y modos Variopintos, Daban lonche al inicio, a la hora del te oa la cena, como prefirieran llamarla. Y esta Aunque popular escena se repitió Durante muchos años en mi vida, También llegaría el momento en que habría que dar paso a lo que muchos peruanos recordaremos como la época de ESCASEZ ... Panaderos que Desaparecieron de las calles y en su lugar había que hacer largas colas con obligada espera en las puertas de las panaderías, una aleta de Degustación el clásico "Pan popular", Que acompañó nuestros desayunos y loncheras Casi un quinquenio.

Panes de todo tipo, muchos con nombres extranjeros invadieron luego, todas las panaderías de los pueblos y ciudades. Se regreso al pan francés, baguette de Al, una al Colisa y la pan de yema. Esto nos recuerda que en todo el mundo existe la costumbre de comer pan, la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, la India al América y Pan incluye como elemento indispensable. Pero no todos lo consumen solo en desayunos y lonches, en muchos países de América, no hay pan sin almuerzo.

Se cree que las primeras panaderías nacieron en la Edad Media, pues, además de ser el pan un alimento básico en la dieta de la época, la demanda obligo A quiénes cultivaban trigo preparar una mas harina para su elaboración, todo esto gracias Fue posible una La rotación de los cultivos, Cosechas permitia que mejores, y al surgimiento y de los Molinos de agua y de viento.

Lo que hasta hace 20 años solo había sido además de agua harina, sal, levadura y en Algunos Casos huevo, se incrementó en insumos, dando paso al pan de maíz, de la maca, el de la coca y al Papa Pan, tan difundido en los últimos anos. Sin embargo las nuevas formas y costumbres Obligado han kilómetros de Mujeres ha Eliminar el pan de sus dietas, Utilizando su forma menos calórica y libre de levadura, y como para todas las Exigencias salen nuevas opciones, se abrieron paso, el pan árabe, el pan integral, tostadas y otros tantos las que suplen La necesidad de acompañarlos con lo que la imaginación Desee.

Peculiaridades -- Así como con la papa, El Mundo Debe darle las gracias al pan, pues hambrunas y Carencias han sido aliviadas gracias a su presencia. ¿Qué Manera más sencilla, pero También simbólica, de celebrar el Día Mundial de la Alimentación, de la cocina peruana y de la gastronomía, si no es con el alimento básico del hombre? Alimento divino por su naturaleza. Los rituales religiosos de todos los tiempos lo incluyen IVA en sus ceremonias.

Nuestro deseo de llegar a ustedes, con este tema, no solo es por resaltar sus Cualidades como alimento, ni su presencia en la Biblia o su simbolismo en el mundo, es También para destacar sus valores nutritivos, que sencillos aunque, pues Merecen mencionarse, bien se conoce que, el pan tiene un alto contenido energético, hidratos de carbono, agua y minerales, como hierro, sodio, potasio, calcio, fósforo y magnesio (2). Se dice que Alemania tiene el primer lugar en consumo per cápita de pan, el segundo, aquí en Latinoamérica, Chile, con 98 kilos al año.

Este es nuestro pan, el que presente en cada mesa es compañero de niñez de todos nosotros. Es el pan con mantequilla, símbolo de alimentación primaria. Es el pan, que albergando DIVERSAS carnes, mermeladas o jaleas, paltas, cremas o quesos de todo tipo hacen de nuestra alimentación un complemento perfecto. Es el sartén, caliente, recién salido del horno, con un aroma inconfundible, un olor que nos remonta mañanas de un colegio, a familiares noches ...

Es un pan, aunque sea en solitario, en todas sus formas y sus nombres más Alienados, un compañero infaltable e infalible, pues si deseamos apelar a la etimología, la palabra "compañero", es con aquel "quien se comparte el pan". ¿ Hay acaso mas sublime forma de alimento?, ¿Hay alguno de ustedes es, un simple recuerdo de desayuno, sin pan? Hasta en las mesas mas desprovistas, el amor y la calidez siempre han tenido forma de pan, el pan nuestro, el pan tuyo, el pan que nos invita a compartir ...