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05 AJÍ - ROCOTOS


AJIES Y ROCOTOS DEL PERÚ, HISTORIA, CLASIFICACION, PROPIEDADES, RECETAS. SON LOS PROUDCTOS QUE HACEN QUE LA GASTRONOMIA PERUANA SEA TAN SABROSA, AROMATICA Y COLORIDA. LOS PERUANOS PRECOLOMBINOS LO COMIAN DIARIAMENTE CON TODO, EXISTEN CIENTOS DE VARIEDADES A LO LARGO Y ANCHO DEL TERRITORIO PATRIO.

    LOS MAS PICANTES



    La escala Scoville, que mide el grado de picor de los chiles o guindillas por detección de la sustancia activa llamada Capsaicina, nos dice que los 5 chiles mas picantes del mundo son:

    EL AJÍ



    El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; cuyo fruto —llamado en diversos países ají, chile (chilli), pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo"— se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.