Según información oficial del Ministerio de Agricultura, se cultivan 65.000 hectáreas de papas nativas. Sin embargo, Celfia Obregón, quien es presidenta de la ONG Aders-Perú, resalta que menos del 20% del total producido tiene demanda fuera de las comunidades que las producen. La mayoría de variedades que capta el interés de la industria ya está posicionada, como, por ejemplo, la tradicional papa amarilla.

1515. La Peregrina. El capitán Español Gaspar de Morales explora el Archipiélago de Terarequí o Isla de las Perlas, tiene una fuerte batalla con los nativos a los que finalmente vence y toma como botín una gran cantidad de perlas, en la que destaca la famosa  "Peregrina" la misma que sería utilizada por la esposa del gobernador Pedrarías, tiempo después, como en exquisito regalo para la Reina. El capitán Gaspar de Morales llega también a una región llamada Birú, que al parecer originó el nombre de Perú. En esta expedición participa Francisco Pizarro.

1500 - 24 de Febrero. El otro poderoso. Nace en Gante, Carlos V, hijo de Felipe
el Hermoso y de Juana la Loca, es la época del tardío Renacimiento y el comienzo
de la Reforma. Fue beneficiario de una herencia territorial gigantesca, los reinos de
España con sus posesiones en Italia, norte de África y las Indias, Los Países Bajos
y Austria, llegaría a ser rey de España, emperador de Europa y señor de las indias.

El periodista especializado y Premio Nacional de Gastronomía por su libro ’La Cocina en Gran Canaria’, Mario Hernández Bueno dijo en una conferencia en el Pabellón de Canarias en la Exposición Internacional de Zaragoza 2008 que "las papas arrugadas son el plato más ecológico",  explicando que los pescadores elegían las papas más pequeñas para cocinarlas en alta mar con agua salada, con lo cual se hacía  un uso óptimo de todos los recursos.

Los gallegos lo tienen claro, nada. Y es que según un estudio denominado 'El aperitivo de los Españoles' realizado por Quota Research, en Galicia, cuando salen a tomar el tradicional aperitivo los ciudadanos se decantan por la bebida de la cebada y el típico aperitivo español. Ni pulpo a la gallega, ni gambas, ni percebes, lo que triunfa en los bares gallegos son las clásicas tapas: tortilla de papas...

El chuño. El proceso de deshidratación más complejo era sin duda el aplicado a la papa. El famoso chuño, tiene muchas alternativas, dependiendo de la variedad de papa. El proceso en general consistía en lavarlas y humectarlas, luego se secaban al sol y se exponían a las heladas en las noches, este brusco cambio de temperatura se repetía durante cuatro o cinco ciclos, dependiendo de la consistencia de la papa. Luego eran "pisadas" por mujeres especialistas en esta faena, con el propósito de pelarlas y terminar de extraer residuos de humedad. Hasta nuestros días los diversos platos preparados con chuño son una delicia.