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09 HIERBAS



HISTORIA Y PROPIEDADES, DE LAS PRINCIPALES HIERBAS QUE PROTAGONIZAN LA GASTRONOMIA, DIETETICA Y DIETOTERAPIA.

    CURSO: HIERBAS, ESPECIAS Y FLORES

    Programa de Maestría

     

    Presenta: Hierbas, Especias y Flores

    Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

    Todo lo que Chefs y Aficionados Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de las Hierbas, Especias y Flores utilizadas en la Gastronomía.


    Instituto de los Andes

     

    Programa de Maestría

     

    Presenta: Hierbas, Especias y Flores

    Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

    Todo lo que Chefs y Aficionados Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de las Hierbas, Especias y Flores utilizadas en la Gastronomía.


    AJENJO


    Nombres Populares    :         Ajenjo, artemisa amarga, hierba santa, ajenjo romano, ajenjo mayor, alosma, ensensio.

    Características: Planta herbácea que puede llegar a medir 1 mt. de altura, de fuerte aroma y sabor muy amargo. Tallo recto y acanalado de color gris. Hojas divididas dentadas y por su cara inferior sedosas y plateadas. Flores amarillentas que nacen en los extremos de las ramas. Sus hojas  se utilizan para condimentar carnes con mucha grasa.  Estimula la digestión, y es componente de bebidas amargas con alcohol (licor de ajenjo, anisado) o sin él (tónicas).