17 GASTROFISICA
LA FISICA DE LA GASTRONOMIA.
La física es una ciencia natural que estudia las propiedades del espacio, el tiempo, la materia y la energía, así como sus interacciones, ahora con la gastronomía. Es una nueva disciplina academica desarrollada por el Ing. Jaime Ariansen Cespedes en el Instituto de los Andes.
Es una nueva disciplina que hemos desarrollado e incorporado a nuestro sistema curricular en las especialidades de Nutrición, Industrias de Alimentos y Gastronomía - Chef. Creemos que el formidable desarrollo de la ciencia y la tecnología de nuestros tiempos así lo reclama y de esta manera cumplimos con nuestro objetivo de estar siempre a la vanguardia del desarrollo académico.
