17 TECNOLOGÍA



HISTORIA DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGIA QUE HAN HECHO POSIBLE EL TRASCENDENTE VIAJE DESDE LA SIMPLE CAVERNA HASTA EL COMPLEJO ESPACIO SIDERAL, NOS REFERIMOS AL CAPITULO DE LA GASTRONOMIA, SUS CONCEPTOS, EQUIPOS Y PROCESOS. LOS MEJORES TIPS DE COCINA.

    LAS CARNES


    1. Cualquier tipo de carnes debe desgrasarse antes de su cocción
    para las dietas.

    2. Los cortes de carnes más magras son: lomo, bola de lomo,
    peceto, nalga.


    TECNOLOGIA 01


    CAPITULO 1. TECNOLGIA DE COCINA  

    1. Las recetas que llevan fécula o almidón de maíz, pueden ser reemplazadas por la  misma cantidad de harina.

    2. La medida de arroz para que sea justa es de 1 medida de arroz, por 2 iguales de agua.

    3. Las marinadas en general, deben ser conservadas en la heladera. (A temperatura ambiente los alimentos generan bacterias.)


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